Balik buzluga girince...

[balıkoltası]

ufak balıklardan istavrit tadından çok kaybediyor. hatta zor yenecek hale geliyor. çinekop-lüfer de mangalda dahi yapılsa bence %50 lezzeti gidiyor. eti hamur gibi oluyor yerken. ama mecburen balık bol çıkınca donduruyoruz. istavriti artık dondurmuyorum fazla olursa tanıdıklara veriyorum.

[Krizoberill]

Canım karagöz çekti şimdi yaa
Özdilk alış veriş merkezine bir gidem bende bakalım bulabilecekmiyim.

[Köksal]

Bir defaya mahsus bende dipfreze yayın eti koydum.Kışın çıkardım 4-5 ay sonra eti dağıldı.Lezzet bakımından tat diye bişey kalmamıştı.Tatlısu balığını yiyecek kadar az tutarım.Tuttuğum gün veya birgün sonra taze taze yerim.Kış aylarında da pazardan deniz ürünleri hamsi,istavrit,sardalya,palamut,marketde de somon alırım.

[aahmet]

her zaman taze tüketmeye çalışırım,fazla olanı arkadaşlara dagıtmaya calışırım.dipfreze balık koyma taraftarı degilim mecbur kalmadıkca,muhakkak tadı ve vitamini gidiyordur.

[bucalı]

taze gibi olmaz kesinlikle her balık biraz lezzet kaybeder.

[BALIK and OZAN]

istavrit ve izmarit balığının tadının çok çabuk azaldığını çok defa tecrübe ettim..o yüzden o gün balığı tüketirim.kalanıda en fazla ertesi gün tüketirim..taş balıklarından eşkina,karagöz gibi balıkların lezzetlerininde kısa zamanda azaldığını gördüm.lüfer grubunun lezzetini bu balıklardan daha fazla sakladığıda bir gerçektir..kum balıklarından mırmırın da lezzetini çok çabuk kaybettiğini biliyorum..çok lezzetli sayılmasada o gün yendiğinde lokumvari bir eti var bembeyaz..tabi birazda marine edilirse dahada lezzetli oluyor..tecrübe ettiğim önemli noktada özellikle taş balıklarının ayıklanmadan dolaba atılması zamanla içinde kalan artıkların kokularının balığın etine sinmesi..diğer balıklarda olmuyor ama ayıklayıp koymak daha sağlıklı..en güzeli balığı o gün mideye indirmek işi fazla uzatmayalım,bugünün işini yarına bırakmayalım..balığın lezzetine varalım.afiyet olsun...saygılar..rastgele..

[balıkoltası]

istavrit ve izmarit balığının tadının çok çabuk azaldığını çok defa tecrübe ettim..o yüzden o gün balığı tüketirim.kalanıda en fazla ertesi gün tüketirim..taş balıklarından eşkina,karagöz gibi balıkların lezzetlerininde kısa zamanda azaldığını gördüm.lüfer grubunun lezzetini bu balıklardan daha fazla sakladığıda bir gerçektir..kum balıklarından mırmırın da lezzetini çok çabuk kaybettiğini biliyorum..çok lezzetli sayılmasada o gün yendiğinde lokumvari bir eti var bembeyaz..tabi birazda marine edilirse dahada lezzetli oluyor..tecrübe ettiğim önemli noktada özellikle taş balıklarının ayıklanmadan dolaba atılması zamanla içinde kalan artıkların kokularının balığın etine sinmesi..diğer balıklarda olmuyor ama ayıklayıp koymak daha sağlıklı..en güzeli balığı o gün mideye indirmek işi fazla uzatmayalım,bugünün işini yarına bırakmayalım..balığın lezzetine varalım.afiyet olsun...saygılar..rastgele..

Ozan lezzetinden pek birşey kaybetmeyen tek balık, yoksa dondurulmuş Norveç uskumrusu mu?

[BALIK and OZAN]

Ozan lezzetinden pek birşey kaybetmeyen tek balık, yoksa dondurulmuş Norveç uskumrusu mu?

harbiden dostum onu unutmuşum ah o norveç aslın da en lezzetlisi..o balığın ilk günki lezzeti nasıl acaba..?donmuşunu biliyoruzda..

[Lakerda]

Dondurucuya balık konulacaksa mutlaka taze olmalı(Tezgah malı olmamalı)
Balığın bol ve ucuz olduğu zamanlarda Karamürsel Ereğli'deki balık haline sabahın 5 inde 6 sında gider denizden yeni gelmiş lüfer,palamut veya sarıkanatı kasa ile alırdım(İki yıldır maalesef o bolluk yok,Yalova'da da dolaba girecek kadar avlandığımız yok)
Deneyimlerime göre dondurucuya konacak deniz balığına tatlı su değmeyecek,denizden çıktığı haliyle dondurucuya atılacak ve önce şoklaması yapılacak.Ayrıca benim yöntemim ; lüfer,palamut ve sarıkanatı tek tek strech-film'e sarar öyle dondurucuya koyarım.Bu şekilde daha uzun süre nispeten tadından kaybetmeden muhafaza edilebiliyor.
Dondurulmuş balıkta yöntem herkesin damak tadına göre değişebilir.Örneğin ben dondurulmuş ithal uskumruyu yiyemiyorum.Kimisi hoşlanıyor.Dondurucudan çıkardığım balık onun tadına dönüşürse çöpe gidiyor.İstavrit ve hamside genelde durum böyle oluyor,1 ay içinde tüketmezsem hamur gibi oluyor ve tadı çok değişiyor.Ama lüfer ve palamut 4-5 ay lezzetini koruyor..
Buzdolabının dondurucusuna ise hiç balık koymam,oradaki balık hiç dayanmıyor..

[Albatros-gr]

harbiden dostum onu unutmuşum ah o norveç aslın da en lezzetlisi..o balığın ilk günki lezzeti nasıl acaba..?donmuşunu biliyoruzda..

Dondugunda daha mi lezzet aliyor acaba?