Balık ayıklama pişirme

[H.A.R.U.N]

Merakettiğim bir konu bazı balıkları ayıklamada balığın kafası kalıyor mesela istavrit kıraça değilse ben kafasını yemiyorum yani kılçığa gidiyor
Kafanın kalmasıda fazladan un yağ zaman ve ateş demektir buda israf oluyor acaba bunun farkındamısınız yoksa görüntü bozulmasın diye kafa dahilmi pişiriliyor
Yani küçük balıklarda kim niye kafayı bırakır kim niye kopartır

[HIDIR]

dediğiniz çok doğru fakat benim tarzım pişerkende tabaktaykende balığın kafası olacak bu benim tarzım ben balıkçılığı hiç bir ticari amaç olmadan zevkim için amatör ruhla yaptığım için balığı böyle görmek yemediğim halde bana haz veriyor bu benim şahsi seçimim böyle bir konu açtığınız için cevap yazmak istedim

[H.A.R.U.N]

dediğiniz çok doğru fakat benim tarzım pişerkende tabaktaykende balığın kafası olacak bu benim tarzım ben balıkçılığı hiç bir ticari amaç olmadan zevkim için amatör ruhla yaptığım için balığı böyle görmek yemediğim halde bana haz veriyor bu benim şahsi seçimim böyle  bir konu açtığınız için cevap yazmak istedim

Evet gayet güzel bir cevap

[eşref sürek]

bizim evde balığı hanım ayıklar istavritlerin kafasını çıkarır çünkü kimse yemez ama daha büyük balıklar mesela mercan çupra gibi balıklar olduğu gibi yapılır yanaklarındaki etler ve beynini yemek için tercih meselesi afiyet olsun rastgele

[RaPaLaCı]

dediğiniz çok doğru fakat benim tarzım pişerkende tabaktaykende balığın kafası olacak bu benim tarzım ben balıkçılığı hiç bir ticari amaç olmadan zevkim için amatör ruhla yaptığım için balığı böyle görmek yemediğim halde bana haz veriyor bu benim şahsi seçimim böyle bir konu açtığınız için cevap yazmak istedim

Aynen katılıyorum. Balık yiyorsam tabağımda balık görmek isterim. tabii balık şiş veya fleto balıklar gibi olanlar için değil bu. Ama diğir balıklarda kafasını yemesemde istavrit ve hamsi dahil kafasınla yaparım. kafaların koparılmasına da çok kızarım. (tabii kendi tabağım için)

[LeVrEkCi]

lüfer gibi çinekop gibi balıkların kafasını kesmeden tamamen pişiririm ama istavriti kafasıyla pişirmek boşuna yer kaplatıyor diye düşündügümden mangalı veya tavayı doldurmaması için keser atarım

[rusan]

Ben butun balıkları kafasını keserek pısırıyorum.Kafa yemedıgımden pısırmeye de gerek duymuyorum.

[pardallian]

Küçük balıkların kafaları ile pişirilmesine karşıyım. yağ,un,zaman israfından ve tabakta ekstra çöpten başka bir şeye yaramıyor bence.

[instinct]

büyük balıklarda sadece yanakları için kafasını dahil ediyorum.
onun haricinde kafalarını koparmadan hayatta pişirmem.
bu arada fırında yaptığım balıklarında (çok büyük olanları hariç)kılçıklarınıda ayıklamam.

[Kamil ILIPINAR]

şimdiye kadar sadece balığın b.klaması dışında hep kafasız kopuk olmuştur