Terbiyeli Kalkan Tarifi

[sirenia]

Kalkan balığının tavası dışında en favori olanı Terbiyeli kalkan'dır.Kırlangıç çorbası gibi kalkanda sebze türü malzemeleri ve terbiye dediğimiz sos türünü kaldıran ve çok yakışan bir balıktır.

MALZEMELER

1,5 Kg. Kalkan
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Adet Defne yaprağı
2 Dal Maydanoz
1 Çay Fincanı Zeytinyağ
1 Çorba Kaşığı Un
1 Adet Kereviz
4 Adet Patates
1 Diş Sarımsak
Yeterince Tuz ve Karabiber
4 Yumurta Sarısı
1,5 Tane Limon

YAPILIŞ
Soğanı ayıklayıp ince ve yarım daire şeklinde doğrayın. Havucu kazıyıp uzunlamasına 2′ye bölerek yarım daire şeklinde doğrayalım.Tencereye zeytinyağı, havuç, soğanı koyup defne yaprağı atarak kavuralım. Un, ezilmiş sarımsak ve 5 bardak su koyarak karıştıralım. Doğranmış kereviz ve maydanoz ilave ederek 20 dk. kaynatalım.Birer kişilik parçalara ayrılmış balığı ve kuşbaşı doğranmış patatesleri tencereye koyarak tuz ve karabiber serperek kapağını örtmeden ağır ateşte 3 bardak suyu kalıncaya kadar pişirelim.Yemekten 5-10 dk. önce yumurta sarısı ve limon suyuyla terbiye yaparak ateşten indirilmiş balığa ekleyelim ve sıcak olarak servis yapalım.

Alıntı:Sofra yemek kitabı

AFİYET BAŞ ŞEKER OLSUN

[LeVrEkCi]

kalkan balığını yakalasam sadece tavasını yaparım başka türlüsünü hayatta düşünmem ama bi sezon o kadar bol tutmuştum ki ızgarasını bugulamasını şişini her türlüsünü denemiştim,olmaz ama olurda birdaha olursa denerim.teşekkürler.

[sirenia]

kalkan balığını yakalasam sadece tavasını yaparım başka türlüsünü hayatta düşünmem ama bi sezon o kadar bol tutmuştum ki ızgarasını bugulamasını şişini her türlüsünü denemiştim,olmaz ama olurda birdaha olursa denerim.teşekkürler.

bende öyle tercih ediyordum ama cidden terbiyeli kalkan nefis bişi parmaklarını yersin dene derim canım zaten acıktım

[yycolak]

teşekkürler nurancım.eline sağlık.bizim buralarda kalkan nerdeeeeee.

[Albatros-gr]

tesekkurler..
Yalcin a bende katiliiyorum
bizde de kalkan yok

[ALTAYLI]

Birgün bir balıkçı arkadaşım bana deniz dibi kirliliğinden ve ağır metallerden en fazla kalkan balığı gibi dibe yapışık beslenen yassı balıkların etkilendiğini ve bu yüzden tercih etmediğini söylemişti. Biz buralarda Kalkan balığını pek bulamıyoruz ama sık olmamakla beraber dil balığını alıyoruz. Paylaşım için teşekkürler

[murki]

Bu aralar biz de bol, tarifi denemek lazım. Difrizdeki 3 kalkanı bu akşam boğduk, dolapta yok, tarifi denemek için balığa gitmek lazım.

[HAŞİM77]

Teşekkürler nuran tarif güzel ama kalkanı tezgahtan geçerken uzaktan el yakıyor mubarek.

[bucalıfikret]

teşekkürler nuran kalkanı tezgahtabile göremiyorum.

[turna]

Nuran hanım, bu yemek kayık güveçte yapılıp, ortaya osmanlı ocağı nda getirilecek ve tabaklara bölmeden içinden yenilecek, ooofff. Ama parmaklara lütfen dikkat kaza olmasın.

Hemen arşivime çıktısını aldım.