kum midyesi

[mariner8]

Tarık abi aramıza hoşgeldin kum midyesinin tarifini kullanacağım teşekkürler

[Ahtapot]

Tarık abi aramıza hoşgeldin kum midyesinin tarifini kullanacağım teşekkürler

Sevgili Mehmet,

aramizdaki fazla bir yas farki yok, sen de uygun görürsen bana sadece ismimle hitap etmeni önermek istiyorum. Böylece, artik yasamin sonbahar dönemine yaklastigim da ortaya cikmamis olur.

Daha önceki mesajimda belirttigim gibi son bes yildir senelik tatilimin bir bölümünü Yunanistan'da, Pilion yarimadasinin batisindaki Afissos köyünde gecirdim. Köy halki, Almanya'dan gelen balik ve balikcilik delisi bu garip Türk'ü gercekten benimsedi. Gelecek secimlerde aday olsan köy muhtari bile secilebilirsin diye takiliyorlar. Ancak son senelerde asiri avlanma yüzünden Pagassitikos Körfezi'nde adam gibi balik kalmadi. Yine de madya kullanarak kiyidan kiloya yakin cipralar yakalanabiliyor. Canli yemle levrek de alinabiliyor, tabii ugrasmak kaydiyla. Üc sene önce canli isparozla 4 kilonun üzerinde bir levrek yakaladim. Belki sans, belki cok ugrasmanin sonucu, ama daha sonraki senelerde de kiloluk birkac tane levrek alabildim. Simdi tam olarak adini tam hatirlayamadigim, ama kancaya bir igne yardimiyla tam olarak takilan serce parmagi kalinliginda, acik kahverengi, enine cizgili bir kurt da cok iyi is yapiyordu iri cipralara ve levrege yem olarak. Yanilmiyorsam adi "stilos" gibi bir seydi. Bilmem sizin oralarda da kullaniliyor mu bu yem. Nasil cikarildigini bilmiyorum, sadece yemciden aldim cünkü. Bu yemi biliyorsan ve ayrintili bilgi verebilirsen sevinirim.

Sen Yunanistan'in hangi bölgesindesin? Bakarsin bir dahaki seyahatimde bir firsat yaratip aci bir kahveni icmeye gelirim.

Berlin'den sevgiler.

[murki]

Tarık abiciğim, yuvanıza hoşgeldiniz. tarifinize teşekkür ederek, paylaşımların sadece hatıralarda kalmaması (bizlerlede paylaşabilirsen) dileklerimle, saygılar.

[aahmet]

tarif veren herkesin ellerine saglık,mehmet agbi artık senin orada toplanırsak bir sene önceden hazırlık yaparsın,ayıklamsı anca biter.

[araphüso26]

Sevgili Mehmet,

aramizdaki fazla bir yas farki yok, sen de uygun görürsen bana sadece ismimle hitap etmeni önermek istiyorum. Böylece, artik yasamin sonbahar dönemine yaklastigim da ortaya cikmamis olur.

Daha önceki mesajimda belirttigim gibi son bes yildir senelik tatilimin bir bölümünü Yunanistan'da, Pilion yarimadasinin batisindaki Afissos köyünde gecirdim. Köy halki, Almanya'dan gelen balik ve balikcilik delisi bu garip Türk'ü gercekten benimsedi. Gelecek secimlerde aday olsan köy muhtari bile secilebilirsin diye takiliyorlar. Ancak son senelerde asiri avlanma yüzünden Pagassitikos Körfezi'nde adam gibi balik kalmadi. Yine de madya kullanarak kiyidan kiloya yakin cipralar yakalanabiliyor. Canli yemle levrek de alinabiliyor, tabii ugrasmak kaydiyla. Üc sene önce canli isparozla 4 kilonun üzerinde bir levrek yakaladim. Belki sans, belki cok ugrasmanin sonucu, ama daha sonraki senelerde de kiloluk birkac tane levrek alabildim. Simdi tam olarak adini tam hatirlayamadigim, ama kancaya bir igne yardimiyla tam olarak takilan serce parmagi kalinliginda, acik kahverengi, enine cizgili bir kurt da cok iyi is yapiyordu iri cipralara ve levrege yem olarak. Yanilmiyorsam adi "stilos" gibi bir seydi. Bilmem sizin oralarda da kullaniliyor mu bu yem. Nasil cikarildigini bilmiyorum, sadece yemciden aldim cünkü. Bu yemi biliyorsan ve ayrintili bilgi verebilirsen sevinirim.

Sen Yunanistan'in hangi bölgesindesin? Bakarsin bir dahaki seyahatimde bir firsat yaratip aci bir kahveni icmeye gelirim.

Berlin'den sevgiler.

tarık abi eminim çok güzel paylaşımlaranıda yorum yazacağız.cidden anlatım çok güzel raporlar kim bilir nasıl olur.bu zamana kadar niye üye olmadınki sayın abim bizleri hoş sohbetinden mahrum bıraktın tekrar hoş geldin

[orhanekmekci]

Tarık bey kum midyesi tarifiniz için teşekkürler,aramıza yeniden hoşgeldiniz

[istavritci]

Adı üstünde kum midyesi az biraz kumlu olur.

Benim tarifim:

Az soğan az biber çok ince doğranır ve zeytin yağ ile tavada yavaş yavaş pembeleştirlir. Kum midyesi ve ince kıyılmış sarımsak tava ya eklenir ve kavrulur. Yeteri kadar domotes küp şeklinde doğranarak tavaya ilave edilir. Damates suyunu salınca kaynamaya başlar ve biraz tuz biraz karabiber ve çay kaşığının ucuyla kekik eklenir ve biraz daha fokurdatılır sonra 1 çay bardağı kırmızı şarap ilave edilir yine kaynamaya başlayınca rendelemiş kaşar ilave edilir.

Bu tarifi ister meze ister makarna sosu olarak yiyin 2 türlüde benim çok hoşuma gidiyor. Kum midyesi daha önce yememiş olanlara ilk başta tadı garip gelebilir.

teşekkür ederim çok güzel tarif herkese afiyet olsun

[istavritci]

Sevgili Mehmet,

zaman zaman Italyan usulü kum midyeli makarna (linguine vongole ya da sphagetti vongole) pisiririm. Tarifini vermeye calisayim:

4 Kisilik malzeme
1 kilo kum midyesi
1 kahve fincani zeytinyagi
2-3 dis sarimsak (ince kiyilmis, dövülmüs degil)
1 kahve kasigi salca
1 cay kasigi dövülmüs peperoncino ya da orta acilikta pul biber
1 cay bardagi beyaz sarap
1 kahve fincani iri kiyilmis maydanoz
500 gram linguine (uzun eriste biciminde makarna) ya da sphagetti

Makarna icin bir tencerede biraz tuz kattigin suyu kaynat. Makarnalari tencereye attiginda midyeleri de pisirmeye basla ki, makarnayla midyeler hemen hemen ayni anda pismis olsunlar.

Mideyeler icin zeytinyagini bir tencereye koy. Sarimsaklari ekleyip orta ateste renk alincaya kadar bir-iki dakika cevir. Salcayi ekleyip orta ateste bir-iki dakika daha cevir. Midyeleri ekleyip atesin altini iyice ac. Bir ispatulayla midyeleri fazla zedelemeden ve kabuklarini kirmadan sürekli olarak karistir. Midyelerin hepsi acilinca sarabi, pul biberi ve kiyilmis maydanozun yarisini ekle ve 2-3 dakika kadar daha ateste tuttuktan sonra altini kapa. Bu arada al dente, yani dise gelecek sertlikte pismis olan makarnalari süz ve midyelerin tenceresine bosalt. Iyice karistirdiktan sonra servis tabagina al ve üzerine geri kalan maydanozu serperek servis et.

Görüldügü gibi midyeleri kabuklariyla birlikte makarnaya karistiriyorum ve servis ediyorum. Hic merak etme, makarnayi yerken kabuklari ayiklamak sorun olmuyor. Zaten kum midyesinin kabugu kolay kolay kirilmadigi icin takur tukur parcalar gelmiyor insanin agzina.

Afiyet olsun

tarık bey ellerine sağlık yemeden kokusunu duyar oldum sağolasın

[istavritci]

tarık bey aramıza hoş geldiniz

[istavritci]

tarif veren herkesin ellerine saglık,mehmet agbi artık senin orada toplanırsak bir sene önceden hazırlık yaparsın,ayıklamsı anca biter.

ahmetciğim karadenizde midye bol biri olmassa diğeri olur sen canını sıkma